Meine Geschichte beginnt 2019 –
an einem kleinen Tisch in der Pizzeria eines Freundes. Ein echter
Italiener, ein leidenschaftlicher Pizzabäcker. Ich war zu Besuch,
nichts Besonderes … dachte ich. Doch dann kam sie: die Pizza.
Neapolitanisch. Echtheit, Handwerk, Tradition —
alles auf einem Teller.
Ich nahm einen Bissen. Und ich schwöre: In diesem Moment blieb die
Welt kurz stehen. Der Rand – außen knusprig, innen luftig wie eine
Wolke. Die Tomaten – sonnengereift, intensiv. Der Mozzarella – zart
und cremig wie ein Versprechen. Es war keine Mahlzeit. Es war ein
Gefühl.
Ich schaute meinen Freund an – und wusste: Das will ich auch können.
Das will ich verstehen. Das will ich leben. Von diesem Tag an ließ
mich die neapolitanische Pizza nicht mehr los. Ich aß keine andere
mehr – nicht, weil ich musste, sondern weil ich nichts anderes mehr
spürte.
2022 – Ich wagte den ersten
Schritt. Meine Küche wurde zur Werkstatt. Ich begann, Teig zu
kneten – mit Hoffnung im Herzen und null Ahnung in den Händen. Die
ersten Versuche? Katastrophal. Teig zu klebrig, zu hart, zu sauer,
zu flach. Ich hätte aufgeben können. Aber da war etwas in mir: ein
Feuer. Ein Traum.
„Pizza ist kein Rezept. Sie ist ein Teil deiner Seele."
2023 – Ich machte ernst. Ich
brachte die neapolitanische Pizza nach Neukirchen an der Vöckla.
Nicht als Trend, sondern als echtes Handwerk. Ich eröffnete mein
eigenes kleines Pizza-Projekt – mit nichts außer Liebe zum Detail,
Respekt vor der Tradition und einem ganz großen Traum. Und dann …
kam 2024.
